Vino Tinto Chimères

Vino Tinto Chimères

El Vino Tinto Chimères es un vino elaborado por Domaine Lafage. D.O. Saint Roche. En el valle de Agly, cerca del pueblo de Maury, las viñas están plantadas a los pies del castillo cátaro de Queribus, a 40 km del Mar Mediterráneo. Las uvas son Garnacha negra 65%, Syrah 30%, Carignan 5%.

Vendimia manual en cajas, primera selección en el momento de la recolección y segunda selección de la uva a la entrada de la bodega. Fermentación controlada entre 20ºC y 23ºC grados como máximo. Maceración de 4 semanas, extracción mediante el remontado y el bazuqueo. Crianza en barrica nueva de un 60% del vino durante 6 meses.

El vino exhala aromas de grosella negra, tierra ahumada, regaliz y hierbas silvestres. En boca es un vino consistente, con una textura voluptuosa y un paladar medio suave y agradable. Se trata de un vino sin taninos duros, más bien con una gran persistencia gustativa final. Tiene una excelente calidad que concuerda con una buena vendimia.

Maridaje de platos y vinos: magret de pato a la plancha, entrecot, carne de cordero, boeuf
bourguignon.

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