Vino Blanco Rack 

Vino Blanco Rack  nace de una elaboración muy radical, buscando la elasticidad del varietal para conocer su parte más extrema en el sentido de trabajar los mostos y fermentaciones con una altísima turbidez, buscando una reducción. Y por ende, una auto protección del vino.Tras la fermentación reposa 3 meses en los mismos depósitos con las lías sin remontados ni batonnage para no perder la reducción. Se embotella sin sulfitos añadidos. El resultado es un vino natural, con aromas a fruta blanca, cítricos y notas florales. Largo y persistente en boca.

En Nieva(Segovia) nace MicrobioWines, el pequeño proyecto de Ismael Gozalo, copropietario y enólogo . Una bodega subterránea, de viñedos muy viejos, algunos prefiloxeros, de agricultura ecológica, suelos de arenas silíceas, gravas y cantos rodados, fermentaciones espontáneas y mínima intervención para elaborar vinos que muestran un gran equilibrio entre suelo, planta, fruta y vino.Luís Gutiérrez dijo de Microbio Wines y Ismael Gozalo: "Desearia que más vinos naturales fueran como los de esta bodega".

Ismael Gozalo es un viticultor firmemente enraizado en Nieva, un municipio de la vertiente segoviana de la DO Rueda donde, debido al carácter arenoso de sus suelos, aún es posible encontrar una cierta cantidad de viñedos prefiloxéricos y en pie franco.Su familia ha estado ligada tradicionalmente a Viñedos de Nieva, la bodega de referencia en la zona, hasta que junto a Javier Zaccagnini  Gozalo creó Ossian, un proyecto centrado en el enorme potencial de estos viñedos viejos de verdejo y que desde los inicios se convirtió en una gran referencia de calidad para los blancos españoles. 

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