Amontillado Don Paco

Este Amontillado Don Paco de Bodegas Miguel Sánchez Ayala nos presenta este oloroso de D.O Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla (España) elaborado con la variedad de uva Palomino Fino. 

Crianza

Este Amontillado Don Paco cuenta con una crianza de un sistema de tres criaderas. 

Vendimia y Elaboración

Para elaborar este Amontillado Don Paco de Bodegas Miguel Sánchez Ayala selecciona la uva de Palomino Fino de manera manual y meticulosa, se llevan a bodega para comenzar su proceso de elaboración y fermentan con levaduras la viña para así obtener un mosto de una calidad excepcional y será encabezado antes de pasar a su proceso de crianza biológica.

La Palomino Fino es una variedad autóctona española y que está destinada más que nada para la elaboración de los vinos generosos, lo cual representa en el Marco de Jerez un 95% del viñedo en España.

Los racimos de esta variedad con la que se elabora este vino generoso crecen en un viñedo ubicado en Las Cañas, una finca perteneciente a la Bilbaina el cual es uno de los mejores pagos de Jerez donde se destacan sus suelos blancos de albariza que aportan al vino ese toque tan distintivo de mineralidad y salinidad.

Bodega Miguel Sánchez Ayala

Bodega Miguel Sánchez Ayala es una firma que fue fundada en 1798 en Sanlúcar de Barrameda, permaneciendo en las manos de la familia Sánchez Cuevas hasta 1983 donde posteriormente fue adquirida por sus actuales propietarios: la familia Barrero Está ubicada en el Barrio Bajo de Sanlúcar de Barrameda y que durante muchos años estuvo rodeada de navazos y huertos que se forman en los arenales inmediatos a las playas. 

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