Vino Tinto Gran Resalte 

Vino Tinto Gran Resalte: Un vino de producción muy limitada que muestra la esencia de nuestro gran terroir. De ahí que se elabore exclusivamente en añadas excelentes. Procedente de viñedos pacientemente seleccionados durante años, que de media superan los 70 años de edad y de producciones especialmente bajas pero de una calidad altísima. Viñedos en ladera, con distintos suelos, distinta altitud y exposición solar, parcelas distribuidas por toda la Ribera del Duero dan una especial complejidad a este vino.

VIÑEDO

Cada año se seleccionan las 2 mejores parcelas de los viñedos más viejos, producciones extremadamente pequeñas de enormes virtudes.

ELABORACION

Las parcelas son vendimias en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la uva no se estrujó, realizándose una elaboración artesanal en barrica abierta con varios pisados al comienzo y sumergiendo el sombrero con las manos durante el resto de la elaboración con la misión de extraer solo el tanino más fino y graso. La maceración total esta en torno a los 20 días.

CRIANZA: 24 meses de envejecimiento entre barrica y fudre, 100 % Francés.