Mezcal del Maguey Pechuga
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228,70 €
Mezcal del Maguey Pechuga
Este Mezcal del Maguey Pechuga es un mezcal blanco elaborado en México en la región de los Valles Centrales en Santa Catalina Minas (Oaxaca) y con 100% de Agave Espadín de 8 a 12 años cultivados a 1540 metros sobre el nivel del mar y que son cocidos durante 4 o 5 dias.
Un mezcal tradicional elaborado por palenqueros de gran experiencia como Florencio Carlos Sarmiento, Florencio Carlos Vasquez, Luis Carlos Vasquez y Luis Carlos Martinez.
El Mezcal del Maguey Pechuga se elabora de forma tradicional y comienza con una doble destilación de Mezcal Minero. Despues se prepara una tercera destilación, y para ello se colocan unos 100 litros de mezcal en el alambique y agregan unos 100 kilos de manzanas y ciruelas silvestres de las montañas de los Valles Centtrales, plátanos grandes, piñas, un puñado de almendras y unos puñados de arroz blanco sin cocer. A continuación, se lava una pechuga de pollo entera, se retira la piel y se cuece en agua durante aproximadamente tres horas para eliminar la grasa. Luego se suspende mediante cuerdas en el alambique y se inicia la tercera destilación. El vapor pasa sobre la pechuga y se condensa en un líquido cristalino que tiene un sabor y una suavidad sorprendentes. La razón de añadir la pechuga según los maestros mezcaleros es que el mezcal este más equilibrado y no esté dominado por la fruta. Realmente este es uno de los mezcales más sorprendentes que hemos probado en Vinopremier, una maravilla de destilado que hará las delicias de los catadores de mezcal más exigentes.
La fermentación del Mezcal del Maguey Pechuga se realiza en tinas de madera de 1400 litros, durante 15 a 25 dias dependiendo de la epoca del año en que se destile. El resultado es un mezcal de gran calidad y pureza con una graduacion alcoholica de 49 grados.
Si tienes alguna duda a la hora de comprar este Mezcal del Maguey Pechuga, póngase en contacto con el sumiller de nuestra tienda online que le asesorará sin compromiso.
% VOL.
49
FORMATO
Botella 70cl.
PAÍS
MéxicoNOTA DE CATA
VISTA
Limpio y brillante
NARIZ
Aromas de albahaca, limón y fruta.
BOCA
Matices de frutas tropicales y ahumados.CONOCE Del Maguey Single Village Mezcal
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Del Maguey Single Village Mezcal: Cada botella de Mezcal Del Maguey Pueblo Único cuenta una historia; la unión de la planta del agave y las tradiciones ancestrales. Cada botella es una expresión, una historia contada por la mano de su creador. ¿Cuál es tu expresión?
Del Maguey Single Village Mezcal es una marca de mezcal artesanal producido en México, elaborado a partir de la piña de la planta de agave. Lo que hace que esta marca sea única es su proceso de producción y el hecho de que se elabora exclusivamente en pequeñas aldeas rurales en el estado de Oaxaca, México.
Cada variedad de mezcal Del Maguey proviene de una única aldea o "pueblo" y se elabora en un proceso artesanal, utilizando técnicas y métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Cada pueblo tiene sus propias variedades de agave, suelos y técnicas de producción, lo que da como resultado mezcales con sabores y aromas únicos.
El proceso de producción de Del Maguey comienza con la cosecha del agave maduro, que se corta a mano y se cocina en un horno de tierra durante varios días. Después de cocinar el agave, se muele a mano en un molino de piedra para obtener el mosto, que luego se fermenta y destila en alambiques de cobre.
Del Maguey ofrece una variedad de mezcales, cada uno con su propia personalidad y carácter distintivo. Algunos ejemplos incluyen el mezcal San Luis del Río, que tiene notas de cítricos y hierbas frescas, y el mezcal Chichicapa, que es ahumado y tiene notas de frutas tropicales y especias.